メニュー

ご飯もの

半飯 100円 / 白飯 200円

三種混合麺

特注の切刃で製麺し、中太麺・中細麺・細麺を混ぜ合わせた食感が楽しく程よくスパイスが絡む麺。

オリジナル調合味噌

約100年近く使用し樽ぐせに恵まれた木樽で天然醸造・熟成した信州味噌に厳選されたチーズやピーナッツペースト、ナンプラー、スパイス、香辛料を時間差で加え、何度も練り上げて作る濃厚で旨味が凝縮された味噌。

唐辛子の「カラ」

山椒の「シビ」

酸味、甘味、苦味、辛味、香りを特徴に持つ多様な唐辛子をブレンドしたオリジナル唐辛子スパイス「カラ」。最高級の和歌山産ぶどう山椒と四川産花椒に香味野菜を加え、低温でじっくり加熱して作り上げた香り豊かな痺れ油「シビ」。

スープ

豚骨と鶏ガラに数種類の野菜・香辛料を加えて10時間以上丁寧に撹拌しながら炊き込んだコクのある動物スープと香味豊かな魚介スープのダブルスープ。注文をいただいてから強火の中華鍋で香味野菜、オリジナル調合味噌、唐辛子などを調合し、一杯一杯手間をかけて芳醇なコクのあるスープに仕上げている。

トッピング

強火で炒めたもやしはスープに入れることでさらなる香ばしさを。甘さ引き立つ八角角煮チャーシューは辛さと痺れの中でオアシス的な存在に。そして金棒をイメージしたヤングコーンは程よい箸休みに。

唐辛子の奥深い風味と辛味、山椒の鼻に抜ける爽やかさと癖になる痺れが生む”カラシビ”体験をお楽しみください。”カラ”と”シビ”はそれぞれ「抜き/少なめ/普通/増し」からお好みで調整でき、さらにプラス100円で「鬼増し」にすることも可能。
スパイスが織りなす刺激的で奥行きのある味わいをご堪能ください。