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お知らせ

平素は、お引き立ていただき厚くお礼申し上げます。カラシビつけ麺鬼金棒は店内設備工事の為、
7月2日(日曜日)、7月3日(月曜日)は休業させて頂きます。
なお、7月4日(火曜日)より通常営業致しますので、
宜しくお願い申し上げます。

カラシビ味噌らー麺鬼金棒とカラシビつけ麺鬼金棒の動画公開中!!

三種混合麺

中太麺、中細麺、細麺と3種類の異なる太さの麺を混ぜ合わせた三種混合麺は、スパイスが程よく絡む硬さが異なる三本の麺が独特の食感を醸し出します、最初の一口から最後の一本まで同じ食感と味をお楽しみ頂けます!

オリジナル調合味噌

100年近く使用した独特の樽癖がある木樽で天然醸造して熟成させた信州味噌に、厳選されたチーズ、ピーナツペースト、ナンプラーそしてスパイスと香辛料を時間差で加え、何度も練り上げて作り上げたオリジナル調合味噌は、濃厚でかつアッサリとした味をお楽しみ頂けます!

唐辛子の『カラ』と山椒の『シビ』

厳選された6種類の唐辛子をそれぞれの特徴に合わせて調合し、香辛料をブレンドした奥の深い風味と辛味のオリジナル唐辛子スパイス『カラ』と、和歌山産ぶどう山椒と四川産花山椒に香味野菜を加え、低温でジックリ加熱して作り上げた香り豊かな痺れ油『シビ』のバランスは、味噌らー麺の味を一層引立てます!
※『カラ』、『シビ』共に、5段階に分かれたお好みの量をお選び頂けます!

スープ

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豚骨・豚背ガラ・鶏ガラと数種類の野菜に香辛料を加え、10時間以上丁寧に撹拌しながらジックリと炊き込んだコクのある動物スープと香味豊かな魚介スープのダブルスープを、注文を頂いてから一杯一杯手間を掛け、強火の中華鍋で香味野菜、味噌、唐辛子などを調合することで、芳醇なコクのあるスープに仕上げてあります!

トッピング

トッピング具材は、強火で炒めたもやしをスープに入れることで香ばしさが増し、八角などのスパイスで香り付けした甘さが引き立つ角煮チャーシューが辛さと痺れの中で、オアシス的な存在になりトレードマークの金棒をイメージしたヤングコーンは素揚げにすることでコーン本来のほんのりした甘さを引出し、程よい箸休めとしての役割を果たします。
その一杯を和太鼓のBGMを聞き活気のある店内で体感しながら、“カラシビ味噌らー麺”をお召し上がりになられているときが、至福の時間になって頂ければ本望だと思っております。

カラシビ味噌らー麺 鬼金棒
辛さと痺れは、まさに鬼に金棒!